Op aansturen van het Maison Violet frères, gevestigd in Thuir, niet ver van Perpignan, tekende de Parijse architect Anatole Laquerrière plannen voor een industrieel complex in eclectische stijl waarvan het rustieke uiterlijk deed denken aan de gebouwen van het moederbedrijf in de Pyrénées-Orientales. Zo ontstonden de Byrrh-vestigingen, die een bijzonder brouwsel begonnen te produceren en op de markt te brengen. Het brouwsel werd in 1866 gecreëerd en in 1873 geformaliseerd. De oorsprong ligt bij de gebroeders Pallade en Simon Violet, rondtrekkende lakenwevers, die op het idee kwamen om een medicijn te maken op basis van wijn en een reeks ingrediënten zoals koffie, cacao, vlierbloesem, kamille en kina. De drank, die voor het eerst werd verdeeld in apotheken, werd al snel een populair aperitief. Vandaag de dag bestaat het complex uit twee hoofdgebouwen die met elkaar verbonden zijn door een binnenplaats, met daarboven een driehoekig glas-in-loodraam. In het kleinste huisde de administratie, terwijl het grootste, een magazijn onder een metalen dakgebinte van cremona-vorm, de vaten uit Frankrijk ontving en zorgde voor het bottelproces. De gevels die bewaard zijn gebleven laten een bijzonder geslaagd samenspel zien van polychromie en contrasterende texturen, waaronder een reeks sgraffiti die wijn verbeelden, met ook de woorden "Byrrh" en "Violet". Het complex werd in 2007 gekocht door het OCMW van de Stad Brussel om er een centrum voor stedelijke economische activiteiten van te maken. Het werd tussen 2017 en 2019 gerestaureerd en huisvest nu een markt en bedrijven die actief zijn in de duurzame voedingssector, verbonden met korte ketens en de circulaire economie. Dat alles wordt beheerd door Brussels Business Hubs. (Beschermd 22/05/1997)