C’est en 1847, que naquit le « Chicorium Bruxellensis », également appelé witloof (littéralement « verdure blanche »), la chicorée de Bruxelles. Evere fut le berceau de la culture du chicon à grande échelle. En 1975, un groupe de commerçants de la commune s’associe en confrérie pour relancer l’activité commerçante du quartier. Ils choisirent ce légume comme emblème, spécialité de la commune. Ils s’orientent d’abord vers le folklore en créant un géant, Kiete Witloof, et son épouse, Krooske. En 1986, la confrérie fut admise au Conseil Noble des Confréries Gastronomiques du Brabant Wallon et de Bruxelles. Aujourd’hui, son objectif est de créer, défendre et développer les valeurs traditionnelles, gastronomiques et folkloriques entourant ce légume.