Bruxelles n’a pas échappé à l’influence de la Nouvelle Cuisine française dans les années 1970 et des années 1980.
Alors que la classe aisée recherche une cuisine sophistiquée et légère avec des garnitures et des compositions, les années 1970 voient également une tendance à la standardisation et au self-service. Les premières chaînes de hamburgers suscitent également l’intérêt des Bruxellois et les cantines d’entreprise bien organisées sont omniprésentes.
Parallèlement à cette dichotomie, à partir des années 1970, de plus en plus de restaurants issus des vagues migratoires se disputent les goûts des consommateurs.
Au cours de cette promenade, nous mettrons en lumière les représentants bruxellois de la Nouvelle Cuisine, nous plongerons dans les histoires fascinantes des restaurants asiatiques et de la migration autour de la Bourse, et nous apprendrons tout sur le déploiement des fast-foods à Bruxelles !

Cette visite est organisée par La Brigade à l’occasion des Heritage Days/Journées du Patrimoine.
La Brigade est une plateforme active dans le domaine de l’alimentation. Elle se veut un espace de découverte et d’expérimentation propice à la rencontre des publics, des pratiques et des saveurs. L’association explore les territoires bruxellois à la recherche du patrimoine alimentaire de la ville et des expériences originales qui s’y développent aujourd’hui. Elle tente de retisser des liens entre le cœur de la ville et sa périphérie, les saveurs de la cuisine d’autrefois et l’alimentation de demain. Elle organise des ateliers, visites guidées, expositions, concerts et autres événements autour du patrimoine alimentaire.